Печенье с корицей и яблочной начинкой

Печенье с корицей и яблочной начинкой

 6 порций 30 мин (ваши 30 мин)  

Изысканное и ароматное печенье сочетает в себе нежность песочного теста, сладость карамелизированных яблок и неповторимый аромат корицы. Карамелизированные яблоки придают этому печенью особую изюминку и отлично дополняются душистой корицей. Печенье получается очень мягкое и воздушное — отличный десерт с неповторимым вкусовым букетом.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Масло сливочное — 225 г

Мука — 320 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сахар — 50 г

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Яйцо — 1 шт.

Яичный желток — 1 шт.

*

Для начинки:

Яблоки — 200 г

Масло сливочное — 60 г

Сахар — 100 г

Корица — 2 ч. ложки

Крахмал кукурузный — 17 г

Вода — 30 мл

*

Для посыпки:

Сахар — 60 г

Корица — 1 ч. ложка

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Яблоки моем, удаляем семенные коробки. Нарезаем яблоки мелкими кубиками.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и корицу.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Выкладываем в сковороду яблоки.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Перемешиваем.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Доводим массу до кипения и, помешивая, тушим на огне чуть ниже среднего 10 минут.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Крахмал разводим в 30 мл воды.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Добавляем тонкой струйкой, помешивая, в сковороду крахмал.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Постоянно помешивая, готовим еще 2-3 минуты на маленьком огне, пока начинка не загустеет. Начинку убираем с огня и даем полностью остыть.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Все взбиваем миксером около 1 минуты, до пышности.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Добавляем 1 яйцо и 1 яичный желток.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Перемешиваем миксером.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Замешиваем мягкое песочное тесто.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Для посыпки в глубокой миске соединяем сахар и корицу.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Хорошо перемешиваем.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Из теста скатываем небольшие шарики (каждый весом примерно 35 г). У меня получилось 19 штук.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Обваливаем шарики в смеси сахара и корицы.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Выкладываем шарики-заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Немного расплющиваем шарики с помощью стаканчика. Чайной ложкой (можно и пальцем) делаем в каждом шарике углубление.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

В углубления выкладываем начинку из карамелизированных яблок.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Отправляем противень с печеньями в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Вынимаем готовое печенье из духовки и оставляем полностью остыть.

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Приятного аппетита!

Печенье с корицей и яблочной начинкой

Источник: russianfood.com