Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

 3 порции 45 мин (ваши 30 мин)  

Дрожжевая лепёшка с золотистой корочкой и аппетитной начинкой из картофеля и сыра отлично подойдет для подачи к основным блюдам вместо хлеба или самостоятельного перекуса. Тонкое воздушное дрожжевое тесто идеально сочетается с нежной начинкой из отварного картофеля и сыра. К тому же, готовится она быстро и просто.

Продукты (на 3 порции)

Для теста:

Молоко – 150 мл

Яичный белок – 1 шт

Мука – 260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)

Дрожжи сухие – 3 г

Сахар – 2-3 г

Соль – 1-2 г

*

Для начинки:

Картофель – 250 г

Сыр твёрдый – 70 г

Молоко – 15 мл

Соль – по вкусу

*

Для смазывания и посыпания:

Масло растительное (для смазывания формы) – 10 мл

Желток – 1 шт.

Молоко – 5 мл

Кунжут – 10-20 г

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Необходимые продукты.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Яичный белок отделяем в глубокую миску.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Желток в пиалочке накрываем плёнкой в контакт и откладываем в сторону.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

В миску с яичным белком добавляем тёплое молоко, всыпаем сахар, соль.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Также всыпаем дрожжи.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Вливаем растительное масло.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Перемешиваем, затем всыпаем муку.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Замешиваем очень мягкое эластичное тесто. Тесто накрываем пленкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъема.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками в кастрюлю.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Заливаем таким количеством воды, чтобы покрыло.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Отвариваем картофель до мягкости -примерно 15-20 минут.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Готовый картофель выкладываем в миску.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и добавляем к горячему картофелю. Также добавляем соль по вкусу.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Разминаем в пюре.
Сыр, соединившись с горячим картофелем, расплавится.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Вливаем молоко.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Разминаем до однородности.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Картофельно-сырную массу мокрыми руками формируем в шар и оставляем остыть.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Тесто подошло.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Скалкой или руками формируем лепёшку толщиной 1 см.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

На середину выкладываем начинку из картофеля и сыра.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Соединяем края лепешки над начинкой в центре, закрывая её в тесто.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Лепёшку переворачиваем швом вниз и слегка припечатываем рукой.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Переносим на застеленный смазанным растительным маслом пергаментом противень.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Осторожно расплющиваем до размеров противня, чтобы она стала относительно тонкой.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Смазываем смешанным с молоком желтком.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

По всему верху пальцами слегка продавливаем ямочки – чтобы лепёшка равномерно поднималась при выпекании.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Затем посыпаем кунжутом.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Отправляем противень с лепёшкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Выпекаем до золотистого оттенка.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой готова. Такая лепешка вкусна и горячая, и остывшая.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com