4 порции 1 час (ваши 1 час)
Если вы любите закуски из кабачков, предлагаю вам обратить своё внимание на рецепт маринованных кабачковых пластинок, свёрнутых в виде рулона. Такие кабачки отлично сохраняют форму — их можно использовать для приготовления различных рулетиков, как «свежезавернутых», так и обжаренных в панировке. Кабачки для такой заготовки выбираем не поздние, чтобы не было крупных семян внутри.
Продукты (на 4 порции)
Кабачки — 1,5 кг
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Соль — 7-8 г (1 ч. ложка)
Подготовить продукты.
Воды понадобится столько, сколько войдет в банку. Используем банки любого объёма. У меня были две баночки по 250 мл и одна 500 мл.
Подготовить банки и крышки: вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой.
Для стерилизации кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. В воду опустить крышки. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз, стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.
Кабачки вымыть, просушить и нарезать максимально тонкими пластинами, удобнее воспользоваться овощечисткой.
Затем свернуть кабачковые пластины рулетом, накручивая их друг на друга. Получается что-то в виде рулона.
Готовые кабачковые «рулоны» уложить плотно в стерильные банки.
В банку объёмом 0,5 л всыпать 1/3 ч. ложки соли и влить 1 ст. ложку уксуса.
В банку объёмом 250 мл всыпать ¼ ч. ложки соли и влить 0,5 ст. ложки уксуса.
В чайнике вскипятить воду, залить в банки крутой кипяток. Заливать кипяток аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Вливать его лучше прямо на кабачки, тонкой струйкой.
Подготовить объёмную кастрюлю, дно устелить отрезком ткани или кухонным полотенцем. Поставить банки в кастрюлю. Влить воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
Обязательно банки прикрыть крышками.
Довести воду до кипения и стерилизовать кабачки 7-8 минут. Спустя время аккуратно достать банки при помощи прихваток.
Сразу же герметично закрутить банки крышками.
Банки поставить дном вверх, укутать пледом или одеялом, оставить на сутки до полного остывания. Спустя время убрать заготовку в тёмное и прохладное место.
Закусочные маринованные кабачки прекрасно стоят даже в обычной кладовке городской квартиры.
Обязательно пробуйте приготовить такую заготовку для ярких и вкусных закусок.
Приятного вам аппетита!
Источник: russianfood.com
